Champagne info
Druiven
Champagne wordt gemaakt van een mengsel van blauw en wit druivensap. Er zijn 7 druivenrassen toegestaan waarvan er 3 als meeste verwerkt worden. Deze 3 soorten zijn:
-
Pinot Noir
Blauwe druif (wit sap), volle lang aanhoudende krachtige smaak. Doet het goed in koelere gebieden met krijtachtige kalkstenen bodem. -
Pinor Meunier
Blauwe druif (wit sap), soepel, fruitig en bloemige aroma. Heeft weinig tijd nodig om te rijpen, sneller consumeerbaar maar daardoor ook minder lang houdbaar. -
Chardonnay
Witte druif, geeft een licht, fris en fruitig karakter aan de wijn.
De overige, minder vaak gebruikte rassen zijn:
Pinot Blanc, Arbanne, Petit Mestier en Pinot Gris.
Champagne die uitsluitend wordt gemaakt van witte druiven wordt blanc de blancs genoemd. Champagne van uitsluitend blauwe druiven noemt men blanc de noir.
Veel champagnehuizen gebruiken in hun champagnes een combinatie van verschillende druiven. Champagne kan door te worden gemengd weer tot andere smaken van champagnes lijden. Ook dit werd reeds door Dom Pérignon gedaan. De oppervlakte van de wijngaarden in de Champagnestreek beslaan ongeveer 30.000 hectare. De ligging van de helling ten opzichte van de zon, de bodemgesteldheid en het weer bepalen voor een groot deel de kwaliteit van de druiven en daarmee de kwaliteit van de champagne.