Webshop

Actieve filters
Categorie
Combineren
Champagnehuis
Filter op prijs

Enig resultaat

De verborgen parel uit de Champagne

Ratafia is een alcoholische drank die vooral in Spanje, Italië en Frankrijk geproduceerd wordt. Eigenlijk kan Ratafia overal ter wereld gemaakt worden waar druiven geoogst worden. Het is namelijk een drank die voorkomt en opgebouwd wordt uit druivenmost. Hieraan wordt een blanke alcohol, kruiden en suiker toegevoegd. Door de toevoeging van Alcohol stopt het gistingsproces en blijft de Ratafia zoet van smaak. Vandaar dat Ratafia vaak gedronken wordt als aperitief of als dessertwijn. Zo wordt het ook gezien als een equivalent op de meer bekendere Port. Ook qua alcoholpercentage komt dit het dichtst in de buurt daar de Ratafia over het algemeen rond de 18% aan alcohol bevat.

De naam Ratafia komt uit het Latijn en is afgeleid van “Res Rata Fiat” dat zoveel betekend als “De zaak is beklonken”. De drank werd vroeger gedronken bij ratificaties om de zaak te bezegelen.

Ratafia kan dus overal ter wereld gemaakt worden, echter zijn er twee Ratafia’s met een zogeheten “Appellation d’Origine Contrôlée”.
Dat zijn de Ratafia Champenois en de Ratafia de Bourgogne.

Ratafia Champenois is de Ratafia die gemaakt wordt met de druivenmost welke is overgebleven na de persingen voor de champagne. Van de eerste en tweede persing mag men champagne maken en vanaf de derde persing, “de rest” mag er Ratafia gemaakt worden. Vandaar dat ook alleen deze Ratafia’s uit de Champagne de toevoeging “Champenois” mogen dragen en hieraan te herkennen zijn.

Echter wordt door de meeste champagneboeren Ratafia niet als een hoofdzaak gezien. Vaak wordt dit als bijproduct gemaakt voor eigen consumptie. Hierdoor is de drank ook lang niet bij iedereen bekend. Slechts enkele boeren hebben de afgelopen jaren hun expertises aangewend om Ratafia’s van ongekend hoge kwaliteit te produceren.

Één van deze boeren die de Ratafia naar een hoger niveau heeft getild is Gilles Dumangin. Met zijn ongekende passie voor deze wijn en zijn eeuwige streven om een kwalitatief zo hoogwaardig mogelijke Ratafia te produceren is hij er de afgelopen jaren in geslaagd de absolute top in dit segment te bepalen. In 2021 zelfs tweemaal uitgeroepen tot beste Ratafia Champenois van het jaar voor zowel de “Craft” als de “Vintage” categorie door de oud-wereldkampioen sommelier Andreas Larsson. Een kroon op zijn gedrevenheid en toewijding.

Uitermate trots zijn wij dan ook om deze prachtige Ratafia in assortiment te hebben en aan te mogen bieden. Het grote verschil in kwaliteit ten opzichte van de meeste andere Ratafia’s is de tijd die deze wijnmaker zijn dranken geeft om optimaal te ontplooien. Minimaal 6 jaar liggen deze Ratafia’s te rijpen op oude vaten uit het noorden van de “Côtes du Rhône. Door het gebruik van meerdere jaargangen ontstaat er een prachtige gelaagde Ratafia met diepe volle smaken, het fruit, de kruiden maar zeker ook het hout van de vaten geven structuur aan dit ware meesterwerk. Een must-have voor elke liefhebber, maar ook een mooi cadeau voor diegenen die eens wat nieuws willen proberen. Een sublieme Franse “Port” die zowel gekoeld in de zomer als op kamertemperatuur in de winter je pallet imponeert.